»Bei der Auswahl der Orte im Buch ging es nicht unbedingt danach, alle Regionen abzuklappern, sondern darum, zu sehen, wo tun sich Menschen auf, die für mich schwäbisch sind«, sagt Matthias F. Mangold. Er hat sie gefunden – und so kann man in seinem Buch Rezepte zu Klassikern wie Maultaschen und Kartoffelsalat auch beispielsweise die Geschichte hinter dem Schwäbisch-Hällischen Landschwein lesen (Matthias F. Mangold im Interview mit Dagmar Oltersdorf, Schwäbische Post).
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